Nomal から Special Daily Life へ ~毎日をより豊かに快適に~

日々の生活がワンランクアップするような、ちょっとしたお役立ち情報を載せています。

南フランスの家庭料理代表選手 ラタトゥイユ レシピあり♡

こんにちは!

サラです。

 

先日は関西の友人家族を招いて皆で食事をしたのですが、その中の一品にラタトゥイユがあり友人ママがとても気に入ってくれてお持ち帰りまでしてくれました💓

ピーマン嫌いの子供さんも食べて貰えた好評料理でしたのでご紹介いたしますね(^^)

 

ラタトゥイユ

f:id:saradsara:20190923150959j:plain

 

材料

  • 玉ねぎ … 小1個
  • トマト … 1個
  • 赤、黄パプリカ … 各1個
  • ピーマン … 1個
  • ナス … 1本
  • ズッキーニ … 1本
  • ニンニク … 1カケ
  • あればミックスハーブ … 一つまみ

※ミックスハーブはタイム、オレガノ、バジル等のドライハーブを同量混ぜた物

  • 白ワイン … 大3
  • 塩麹 … 大3+大2分の1くらい

 

作り方

①ニンニクをみじん切りにし、その他の野菜を一口大に切る

②鍋にニンニク、オリーブオイル大1強を入れて香りを出す

③、②の鍋に玉ねぎを入れひと混ぜしたら塩麹を大2分の1入れ、ひと混ぜする

④、③に少し火が通ったらトマトを入れひと混ぜしたら塩麹を大2分の1入れ、ひと混ぜする

⑤、④に少し火が通ったらピーマン、パプリカを入れひと混ぜしたら塩麹を大1入れ、ひと混ぜする

⑥、⑤に少し火が通ったらナスを入れひと混ぜしたら塩麹を大2分の1入れひと混ぜする

⑦、⑥に少し火が通ったらズッキーニを入れひと混ぜしたら塩麹を大1入れひと混ぜする

⑧、⑦にミックスハーブと白ワインを入れ蓋をせずに時々混ぜ煮て水分を飛ばす

 

水分が飛んだら完成🙌

 

火加減は弱めの中火くらいです。

 

塩麹を入れると味に甘味を帯びて美味しくなります。

塩麹にも製造者によって塩分が変わるのでレシピは目安です。

 

塩麹が無い場合は塩でOK!その場合は大さじだと塩から過ぎですので塩少々から入れてみてください。

 

手順が多いように見えますが、野菜→塩麹→野菜→塩麹…といったシンプルな手順ですので簡単です。

しかも私は下準備に野菜を全部切るのではなく、ナスに火を入れている間にズッキーニを切る。みたいにしているので、切ってる間に良い感じに野菜に火が通ります(笑)

 

ラタトゥイユの利点

  • 冷やしても、温かくても美味しいので前日や作り置きにぴったりのお料理
  • 色々な野菜が摂取できるので健康的
  • 少し炒めてあとは煮るだけなので簡単
  • ネーミングがオシャレなのでなんとなく手が込んで見えて料理上手に見られる(笑)実話です
  • 冷蔵庫で3日くらいは日持ちがして、日に日に味がなじんで最後まで美味しく食べられる

 

ラタトゥイユから見えるフランスの歴史

ラタトゥイユは南仏プロバンス地方ニースの代表的料理です。

パリはクリームやソースを使った料理が多いですがニースはトマトベースの料理が多くバターはあまり使わずオリーブオイルを使ったり、ニース風料理にはオリーブ、トマト、にんにく、アンチョビを使う事が多くイタリアの影響を受けている印象があります。

プロバンスで有名な料理は魚の出汁を使ったブイヤベースも有名ですね。

 

大昔のフランスはナイフやフォークを使わず手で料理を食べる様な文化だったそうです。

したしイタリアの文化が入って来てナイフやフォークを使うようになって今のスタイルが確立したそうですよ!

 

イタリアもフランスも美食の地ですのでどちらも良い影響をし合っていながら各々の地域の特性を生かした料理が有名になっていますね。

 

ラタトゥイユの語源は「rata ごった煮」「touiller かき混ぜる」で元々は軍隊や刑務所で出される食事だったそうです。

私はホームパーティー用で作りましたが、元々はフランスの家庭料理のようですね!

かなり高度なお味の家庭料理だと思いますよ!

流石フランスです。

 

 

フランスもイタリアもどちらも街並みがステキですね。

私はイタリアしか行ったことはありませんが、私の祖母は旅行が大好きで体の自由が利くまでは世界中旅行をして楽しんでいました。

その祖母もフランスが一番良かったと言っていたので私も祖母が見た景色を見てみたいと思っています。

私が作るお菓子もフランス菓子が多いので、やはり憧れます✨

 

皆さんの憧れの地はどこですか?

行けたら最高ですね✨

 

 

あ!そうそう、今日の料理のお写真はトマトが無かった為、トマト缶を3分の1くらい使ったお写真です。

 

ピンと来られた方は是非お試し下さい!

 

最後までお読みいただきありがとうございます。

今日もお疲れ様です😊